大蒜在冷库储存的温度是多少?大蒜是日常炒菜中常用到的调味品，而且北方人常吃生大蒜配面条、配馒头等。但是大蒜保存不好就容易发芽甚至腐烂坏掉。很多大蒜种植户都建造冷库来储藏，那么大蒜在冷库储存的温度是多少呢？我们一起来看一下。
大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜采摘后，要想保存久一点，最好先晾晒直至完全干燥，防止有水分容易腐烂。并且建议真空密封之后再存入冷库。
在存入冷库之前，要对冷库进行消毒，并检查气密性。测量测量库内气体含量。氧气浓度应为3.5%~5.5%；当二氧化碳浓度高于16%时，适量加入消石灰。为了使帐内气体均匀，可以通过鼓风.使气体在帐内循环。
大蒜最适宜的储存温度为-0.5-0℃。大蒜的冰点是-3℃，若贮藏温度低于-3℃时会受冻害。受冻的蒜瓣呈水浸状、灰白色，味道变劣，甚至失去食用价值，当温度高于5℃时容易发芽，导致蒜瓣干瘪。大蒜贮藏中常有蜡质败坏的现象，即蒜瓣上显出稍微下陷而呈淡黄色的部位，严重时整个蒜瓣变成琥珀色，稍透明，且手接触感觉较硬而坚挺。这是生长期高温或采收后衰老所致。所以，愈伤处理后，要尽快冷藏于0℃条件下是保持品质的有效措施。
大蒜冷库贮藏注意事项：
1、大蒜保鲜冷库应配有分拣间，方便收购的大蒜进行分拣加工。
2、大蒜冷库应配有预冷间，大蒜进库前要进行预冷，防止大蒜直接进库造成库内温度波动。
3、大蒜冷库设计温度为0℃左右，大蒜的冰点是-3℃，冷库温度低不要超过-3℃，低于这个温度可能会造成大蒜冻伤。
4、相对湿度70%-75%左右为佳，大蒜对相对湿度要求很高，如果湿度过高会造成大蒜表面霉变，并且逐步影响内部品质。相对湿度过低优惠造成干耗大，大蒜易干瘪。
大蒜在冷库储存的温度是多少就介绍到这了，将温度和相对湿度调至最优之后，就可以将大蒜放入冷库中储存。定时对冷库内的打算进行抽检，及时对出现的问题进行调整，保证大蒜存储不出任何问题。大蒜在出库前要进行通风，才能做出库处理。如果您想建造大蒜冷库欢迎咨询yh533388银河4006666507！
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